Schokoladenpulver dieser außerordentlichen Qualität ist die eigentliche Königin der Trinkschokoladen und unterscheidet sich grundsätzlich von den industriell hergestellten Typen.

Es gilt bei diesem Thema den Unterschied zwischen Schokolade und Kuvertüre zu erklären, warum man normale Supermarktschokolade nicht gut schmelzen kann, und was der geschmackliche Unterschied ist zwischen den verschiedenen Kakaoanteilen.

Der Geschmack der Schokolade ist vom Kakaoanteil abhängig, weshalb es sich empfiehlt verschiedene Schokoladen auszuprobieren um herauszufinden, welcher Geschmackstyp man selbst ist. Verwenden sie dafor etwa drei verschiedene Schokoladentafeln unterschiedlicher Qualität. Gerade dadurch werden sie die Feinheiten in der Herkunft verschiedener Schokoladen und deren Unterschiede erkennen.

Die wesentlichen Unterschiede liegen im Kakaoanteil:
Schokolade with 64 % Kakaoanteil - ist noch die süsseste von allen Bitterkuvertüren, sieht schon in der Tafel leicht rötlich aus und schmeckt auch etwas säuerlich nach reden Früchten. Die hier verwendeten Kakaowhole beans stammen meist aus Neu-Guinea.

Schokolade with 70 % Kakaoanteil - eine ganz harmonische Bitterkuvertüre, sehr ausgewogen auch with dem for viele Experten optimalem Zuckergehalt with einem klassischen, lang anhaltenden eleganten Geschmack. Die hier verwendeten Kakaowhole beans stammen aus Südamerika, überwiegend Venezuela.

Schokolade with 85 % Kakaoanteil - eine sehr intensive Bitterkuvertüre. In der Schokoladenszene gibt es einen neuen Trend zu Hochprozentigem, zurück zum puren Genuss, doch das muss man schon mögen, da der Genuss gewöhnungsbedürftig ist. Die hier verwendeten Kakaowhole beans stammen aus Afrika, überwiegend Elfenbeinküste.

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chocolate powder 2.20lb  £10.23

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